Choucroute Ă la Harissa
Choucroute Ă la Harissa
Un grand classique alsacien qui prend un virage bien relevé. La douceur légÚrement acidulée de la choucroute rencontre le caractÚre de la harissa, avec des saucisses et une cuisson longue qui permet à toutes les saveurs de se mélanger. Réconfortant, généreux et légÚrement piquant.
La recette
Durée totale : 1h
Pour 5 personnes
INGRĂDIENTS
1 kg de choucroute crue
5 saucisses de Strasbourg
5 saucisses de Toulouse
200 g de poitrine fumée
2 oignons
2 gousses dâail
3 cĂ s de harissa
2 càs de concentré de tomate
50 cl de biĂšre blonde
2 feuilles de laurier
1 cĂ c de graines de cumin
3 cĂ s dâhuile dâolive
Sel
Poivre
PRĂPARATION
1. Préparer la choucroute
Rincez rapidement la choucroute Ă lâeau froide puis essorez-la soigneusement.
Ămincez les oignons et hachez les gousses dâail.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande cocotte, faites chauffer lâhuile dâolive. Faites revenir les oignons avec lâail pendant quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et la harissa. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes pour développer les arÎmes.
3. Ajouter la choucroute
Ajoutez la choucroute, les graines de cumin et les feuilles de laurier. MĂ©langez bien pour enrober toute la choucroute de la sauce harissa.
Versez la biÚre, poivrez généreusement et salez légÚrement.
4. Laisser mijoter
Ajoutez la poitrine fumée, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite les saucisses et poursuivez la cuisson 15 Ă 20 minutes, jusquâĂ ce quâelles soient bien chaudes et que la choucroute soit fondante.
5. Servir
Servez la choucroute bien chaude avec les saucisses et la poitrine fumée.
Ajoutez une petite cuillĂšre de harissa au moment de servir pour les amateurs de sensations fortes.
Mamma mia !